天然色素のため合成着色料と比較して安全性が高く、自然な色合いを持つことから、様々な加工食品の着色に幅広く利用されています。 ビルベリーエキスはヨーロッパの各国では医薬品として扱われています。医薬品ですから一定の効果があると認められているということになります。

また、活性酸素の生成を抑制し細胞の老化を防いで、血液をサラサラにする作用や、 軽度の肝機能障害を回復させる作用があるとの研究結果も報告されています。

また、摂取してから4時間後にその働きが現れ24時間持続することが確認されているので一度にたくさん摂るよりも、 保存がきくジャムやジュースなどにして毎日少しずつ摂る方が効果的です。

生のブルーベリーから摂る場合
　約６０ｇ～３００ｇ（両手いっぱい程度）

乾燥ブルーベリーから摂る場合
　約１２ｇ～２５ｇ

ブルーベリージャムでから摂る場合
　約４０ｇ～９０ｇ

ブルーベリー
ブラックベリー
ラズベリー
ビルベリー
クランベリー（苔桃）
カシス（黒房スグリ）
ブドウ
イチゴ
ハスカップ
プルーン
赤キャベツ
赤玉ねぎ
ナス
黒大豆
紫サツマイモ