アスコルビン酸とも呼ばれる、最も有名なビタミンです。 皮膚や、粘膜、血管、軟骨などを結合するコラーゲンの合成に必要な成分で、コラーゲンが合成できないとそれぞれの組織がもろくなってしまう原因になります。

水溶性なので、体内に吸収されやすい成分ですが、使われないと排泄されてしまいますので、毎食時に摂取することが必要です。

働きは様々なものがあり、コラーゲンの合成のほかにも、免疫力を強化したり、抗酸化作用、抗がん作用、解毒作用、血液中の悪玉コレステロール値を低下させる、 シミの元であるメラニンの生成を予防し白く美しい肌をつくる作用などがあります。

そのほか、高ストレス作用をもつ副腎皮質ホルモンの合成を助けてストレス耐性を強めたり、鉄の吸収を高める働きなどがあり、体内でとても重要な役割を果たします。

一度に多くの量を摂取してしまっても、体内に吸収できなかった分は体外に排出してくれますので心配はいりません。

ビタミンＣの効果を持続させるためには、サプリメントの場合は食後などに小まめに摂ると効率よく吸収できるでしょう。 また、ビタミンＡやビタミンＥと同時に摂取すると抗酸化作用がさらに高まることがわかっています。

100g中の含有量（mg）

赤ピーマン	170
レモン	100
カリフラワー	81
柿	70
キウイ	69
いちご	66
じゃがいも	35